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日本酒とイタリア料理の融合という新しい食文化の可能性を探求するプロジェクトを主導。 日本酒の国内外への普及活動に長年携わり、イタリア料理との相性研究を精力的に行っている。

「日本酒 × イタリアン」ガイドブック（2027年予定）の監修を担当し、 160本の日本酒セレクションとペアリングガイドラインの策定を指揮する。